Готуємо класичний сіннабон вдома

Хтось може сказати, що найкращий запах у світі – це запах свіжого повітря на пляжі або білизни, щойно вийнятий із сушарки, але насправді це Cinnabon. Ви коли-небудь проходили повз один з їхніх магазинів і були зачаровані чудовим ароматом? Ви не одгі такі. Вони використовують один секретний інгредієнт, який спонукає кожного покупця купити їхній чудовий десерт: корицю. Просто прогулюючись торговим центром і вдихаючи запах цієї випічки, можна збожеволіти.

 

Ось майже чотири десятиліття Cinnabon є королем булочок з корицею. Те, що починалося як магазинчик у торговому центрі Сіетла у 1980-х роках, перетворилося на глобальний бренд із більш ніж 1500 франшизами у 45 країнах. Напевно ви хоч раз насолоджувалися одним із частуванням мережі, наприклад, відвідуючи парк розваг, або купували парочку булочок під час шоппінгу у місцевому торговому центрі.

 

 

Ось кілька секретів, про які ви, швидше за все, не знали

 

Секретний інгредієнт вже не такий секрет

Приготувати оригінальні булочки в домашніх умовах може бути важко, але можливо. Не дивно, що найціннішою є кориця, але не та звичайна мелена, яку ви можете знайти у будь-якому продуктовому магазині. Кориця, яку використовує бренд, називається Макар. Вона дуже солодка, і її збирають із дерев касії в Індонезії. Згідно з Taste of Home, Cinnabon зареєструвала торгову марку кориці Makara ще 1996 року. Це означає, що ви можете купити цю солодку спецію, яка ідеально підходить для домашньої випічки, лише у цій мережі.

 

Але справжній «секрет» так і не було розкрито

Коли Річ Комен (засновник) звернувся до розробника рецептів Джерілін Брюссо, щоб створити ідеальну булочку з корицею для своєї концепції Cinnabon, йому знадобилося багато речей: вони повинні випікатися вдвічі швидше, ніж традиційні, кориця має бути ідеальною, і вони мають виділятися. Вони були дуже близькі до досконалості, але чогось не вистачало. «Я почала думати про свою бабусю, – сказала Брюссо. «Що вона зробила б? І прийшла велика ідея, і це був той день. Це секрет Сіннабон!» - Проте вона не розкриває, що таке.

 

На вдосконалення оригінального рецепту пішли місяці

Ці непереборні ласощі потрібно було випікати лише за 14 хвилин у конвекційній печі — найдовший час, який, на думку Комена, люди стоятимуть у черзі. Непросте завдання, погодьтеся. Син Комена згадує: «Не можу передати, скільки разів я щось пробував і казав: «Це фантастика!» А тато приходив і випльовував це».

 

 

Один з інгредієнтів булочки виготовлений з морських водоростей

Один із інгредієнтів класичного ролі Cinnabon походить з досить несподіваного джерела — морських водоростей. Компанія використовує у своєму рецепті альгінат натрію. Цей природний полісахарид створюється з бурих водоростей і використовується в харчовій промисловості як загусник і стабілізатор.

 

Розміщення в основному в торгових центрах та аеропортах

Ви помічали, що ніколи не стикалися з автономним магазином Cinnabon? Це пов'язано з тим, що він зазвичай розміщується лише в людних місцях, таких як торгові центри, парки розваг та аеропорти. Магазини розміщені в місцях з інтенсивним пішохідним рухом, де гарантовано перебувають люди, і йдуть на цей непереборний запах.

 

Хитрість, щоб заманити клієнтів

Помічали, чи відчуваєте ви запах цієї випічки ще до того, як побачите магазин? І є причина. За даними Wall Street Journal, компанія використовує аромат як сильний маркетинговий інструмент. У перервах між випіканням булочок оператори нагрівають листи з коричневим цукром і корицею, щоб аромат залишався у повітрі довше.

 

Вони також інструктують власників франшиз використовувати найменш ефективні витяжки, необхідні за законом, щоб запах проникав у приміщення. Оце розумний маркетинг!

 

 

Класичний рецепт синнабон

 

Складові:

• Борошно - 500 г + для обсипки

• Порошок для випічки – 1 столова ложка

• Молоко – 145 мл

• Свіжі дріжджі - 42 г

• Цукор - 120 г

• Яйце - 1

• Вершкове масло - 190 г + для змащування

• Простокваша - 70 мл

• Сіль - 1/2 чайної ложки

• Пакетик ванілі - за смаком

• Тростинний цукор – 75 г

• Кориця - 2 чайні ложки

• Цукрова пудра – 100 г

• Вершковий сир – 40 г

 

Посуд та кухонне приладдя: кухонний рушник, велика миска, маленька каструля, деко, маленька миска, скалка, ніж, духовка.

 

 

Зібрати повний набір для готування - посуд та кухонне приладдя - ви можете у нашому онлайн магазині.

 

 

Харчова цінність на порцію:

• Ккал - 441

• Жири – 20 г

• Білки – 6 г

• Вуглеводи – 59 г

 

Крок 1

 

 

Додайте 500 г борошна та 1 ст.л. розпушувача у велику миску і перемішайте. Зробіть поглиблення посередині і додайте 80 мл молока усередину. Розкришіть свіжі дріжджі (42 г) над молоком. Потім додайте 2 ч. л. цукру і обережно почніть перемішувати, доки не почне формуватися тісто. Накрийте миску свіжим рушником і дайте піднятися в теплому місці приблизно 15 хв.

 

Крок 2

 

 

Розтопіть 150 г вершкового масла на водяній бані, потім дайте охолонути до кімнатної температури. Коли тісто підніметься, додайте 1 яйце, 100 г цукру, розтоплене масло, 70 мл кислого молока, 50 мл молока, 1/4 ч.л. солі та ваніль за смаком. Перемішайте. Руками замісіть тісто до однорідності. Посипте борошном, накрийте миску кухонним рушником і знову дайте піднятися в теплому місці прибл. 60 хв.

 

 

Крок 3

 

 

Змастіть форму для запікання вершковим маслом. Додайте 75 г тростинного цукру і 2 ч. л. кориці в невелику миску і перемішайте. Посипте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто у формі прямокутника, поки тісто не стане прибл. товщиною 7 мм. Розтопіть 40 г вершкового масла, що залишилося на водяній бані, потім рівномірно розподіліть по тісту. Зверху посипте корично-цукровою сумішшю.

 

Силіконова качалка - справжня знахідка для розкачування тіста, оскільки до неї практично нічого не липне, завдяки чому вам потрібно менше борошна для посипання. Відповідно ви його заощаджуєте, а також тісто виходить потрібної вам консистенції, а не збитим та занадто густим.

 

 

У нашому магазині є різні варіанти скалок для розкачування - просто переходьте за посиланням та вибирайте.

 

Крок 4

 

 

Згорніть тісто в рулон, починаючи з довгого кінця. Розріжте рулет на рівні шматочки, кожен завтовшки прибл. 3 см. Перекладіть у змащену вершковим маслом форму для запікання. Накрийте кухонним рушником і дайте піднятися в теплому місці прибл. 90 хв.

 

 

Купити форму для випічки недорого ви можете тут.

 

Крок 5

 

 

Розігрійте духовку до 170°C. Випікати булочки потрібно приблизно 25 хвилин або до золотаво-коричневого кольору. Вийміть з духовки і дайте охолонути протягом прибл. 10 хвилин.

 

 

Крок 6

 

 

Додайте 100 г цукрової пудри, 3 ч.л. молока, ваніль, 1/4 ч.л. солі та 40 г вершкового сиру в невелику миску та перемішайте. Збризкайте цією сумішшю теплі синабони і насолоджуйтесь!